• 基本信息

• 别名：花旗松素、紫杉叶素、黄杉素、紫杉松素等。

• 化学式：C??H??O?。

• 分子量：304.25。

• 类别：二氢黄酮醇类化合物，属于维生素 P 族。

• 理化性质

• 外观：白色至淡黄色结晶性粉末。

• 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，可溶于热水、丙酮、乙酸，几乎不溶于苯。

• 熔点：240-242°C，具有较好的热稳定性。

• 酸碱性：水溶液呈酸性反应。

• 其他：具有一定的还原性，能够与金属离子形成络合物。

• 来源

• 植物提取：主要提取自松科植物花旗松、落叶松，黄杞叶，在紫杉、黄杉中也有发现，此外，在纹母树、野黑樱中存在极少量。在水果中也有发现，如葡萄、橘子、西柚、苹果等，另外，柑橘类水果、洋葱、茶叶等食物中也含有该物质。

• 生物合成：植物体内的前体物质槲皮素经过酶催化反应生成，或通过微生物代谢产生。

• 应用领域

• 医药领域：可开发为药品。

• 食品领域：是一种新的食品抗氧化剂，可作为膳食补充剂，还能添加到饮料、保健品等食品中，延长食品保质期，增强食品的营养价值。

• 化妆品领域：由于其具有抗氧化、抑制黑色素等作用，可用于护肤品中，如面霜、精华液、面膜等。

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